Huevos a la madrileña
Ingredientes
- 8 huevos
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 3 tomates maduros
- 100 g de jamón serrano en tacos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y perejil
Preparación
- Poner los huevos a cocer y, cuando lleven 10 minutos hirviendo, sacarlos con una cuchara, enfriarlos y pelarlos. En el mismo agua hirviendo, escaldar los tomates durante 1 minuto y pelarlos.
- Lavar y cortar fino los pimientos. Picar también los tomates. Saltear ambos en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite durante unos 8 minutos. Incorporar a la sartén los tacos de jamón y saltear un par de minutos más.
- Cortar los huevos en rodajas, disponerlos en una fuente y echar por encima el salteado de pimiento y tomate. Aliñar con un poquito de aceite, sal y perejil picado.
Notas
También queda bien si utilizas otras verduras como calabacín o berenjena para saltear.
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