Huevos a la madrileña

Receta de huevos a la madrileña fácil y rápida

Huevos a la madrileña
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Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Raciones: 4

Calorías por ración: 380

Huevos a la madrileña

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 3 tomates maduros
  • 100 g de jamón serrano en tacos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y perejil

Preparación

  1. Poner los huevos a cocer y, cuando lleven 10 minutos hirviendo, sacarlos con una cuchara, enfriarlos y pelarlos. En el mismo agua hirviendo, escaldar los tomates durante 1 minuto y pelarlos.
  2. Lavar y cortar fino los pimientos. Picar también los tomates. Saltear ambos en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite durante unos 8 minutos. Incorporar a la sartén los tacos de jamón y saltear un par de minutos más.
  3. Cortar los huevos en rodajas, disponerlos en una fuente y echar por encima el salteado de pimiento y tomate. Aliñar con un poquito de aceite, sal y perejil picado.

Notas

También queda bien si utilizas otras verduras como calabacín o berenjena para saltear.

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