Migas de bacalao con huevo y pimiento

Ingredientes

• 400 g de bacalao desalado
• 3 huevos
• 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
• 3 dientes de ajo
• 150 g de pimientos en conserva cortados en tiras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharaditas de pimentón
• Sal

Preparación

1. Poner el horno a precalentar. Desmigar el bacalao en trozos pequeños. Picar fino el ajo y la cebolla.
2. Poner en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla durante unos minutos, pero sin quemarlos.
3. Una vez que la cebolla se vuelva transparente y el ajo doradito, echar el pimentón, mezclar todo bien y añadir las tiras de pimiento. Dar unas vueltas y agregar el bacalao.
4. Comprobar si hace falta echarle sal y dejar a fuego lento durante 8–10 minutos.
5. Batir los huevos, añadirlos a la cazuela y verter en un molde de horno. Hornear a 180 ºC hasta que el huevo haya cuajado (unos 10 minutos).

Notas