Mejillones con salsa picante

Ingredientes

• 2 kg de mejillones frescos
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 5 cucharadas de aceite
• 1 bote (1/4 de kg) de tomate frito
• Un poco de albahaca
• Un trocito de guindilla o cayena
• Sal

Preparación

1. Lavar bien los mejillones, rascando un poco las conchas, y meterlos en una olla con un dedo de agua en el fondo. Colocar la tapa de la olla y dejar que se hagan al vapor con el fuego al mínimo. Estarán hechos cuando se hayan abierto todas las conchas (si alguno no se abre pasados unos minutos, desecharlo). Quitar a cada mejillón una de las valvas y el biso o "barbas".
2. Mientras, sofreír con el aceite durante 5 minutos el pimiento troceado fino, añadir entonces el ajo y continuar 5 minutos más.
3. Incorporar el tomate frito, la albahaca, la cayena y la sal, dejando cocer todo 10 minutos. Pasar la salsa por la batidora y servir con los mejillones recién hechos dispuestos en una fuente.

Notas