Alcachofas en salsa

Ingredientes

• 1 kg de alcachofas
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Limpiar las alcachofas, cortándoles el extremo de las hojas (al menos 1/3 de su longitud) y quitando las dos o tres capas más externas de hojas duras. Cortarlas a lo largo y frotar cada media alcachofa con un trozo de limón. A continuación echarlas en un agua fría y dejarlas 15 minutos reposando.
2. Pasado este tiempo, escurrir las alcachofas y ponerlas en una olla rápida a presión con un centímetro de agua en el fondo. Exprimir el resto del limón, espolvorear el pan rallado, añadir el perejil, la cucharada de aceite de oliva, el ajo muy picadito y un poco de sal. Remover y cerrar la olla.
3. Cuando la olla alcance su presión, bajar el fuego y cocinar 12 minutos. Abrir la olla y comprobar que las alcachofas están tiernas (si fuese necesario, cerrar y dejar unos minutos más). Verter en una fuente con todo el caldito y servir caliente.

Notas

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