Escalivada

Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 3 berenjenas
• 2 tomates grandes
• 4 patatas pequeñas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada vinagre (opcional)
• 2 dientes ajo
• Perejil (opcional)

Preparación

1. En el horno precalentado a 180º asar durante una hora, más o menos, los pimientos, las berenjenas, los tomates y las patatas con su piel, lavadas y secadas. De vez en cuando se deben dar la vuelta para que no se quemen.
2. Una vez asadas las verduras y tras dejarlas enfriar un rato, pelar y cortar en tiras los pimientos, tomates y berenjenas. Las patatas (no hace falta pelarlas) se cortan en cuadraditos.
3. Mezclar todo en una fuente con los ajos picados y el aceite de oliva. El vinagre y el perejil son opcionales. Se toma a temperatura ambiente.

Notas