Pastel de merluza

Ingredientes

• 800 g de filetes de merluza congelada sin espinas
• 1 puerro
• 3 huevos
• 200 ml de nata ligera
• 2 cucharas de tomate frito
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cebolla
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Preparación

1. Sin descongelar, cocer los filetes de merluza congelada en abundante agua hirviendo con sal, las dos hojas de laurel, la cebolla y el puerro cortado en dos o tres trozos grandes. Pasados 10 minutos aproximadamente desde que el agua empieza a hervir, escurrir bien y meter en la nevera para enfriar.
2. Poner a precalentar el horno a 190º. Separar y picar el puerro y la cebolla.
3. Mientras se enfría, en una ensaladera batir los huevos, añadir la nata, remover y espolvorear un poco de pimienta, sal y nuez moscada.
4. A continuación, cuando el pescado esté templado, desmigarlo bien con las manos, procurando retirar cualquier espina que pudiera quedar, añadir las dos cucharadas de tomate frito, el puerro y la cebolla. Remover bien.
5. Verter la mezcla en un molde antiadherente pintado con una cucharada de aceite de oliva por todos los lados.
6. Hornear durante 35 minutos a 190º. Para comprobar que el pastel ya está hecho, pinchar con una aguja larga o utensilio puntiagudo y observar que sale seco.
7. Dejar enfriar y desmoldar. Se puede tomar acompañado con un buen ensalada verde, o solo con salsa de tomate o mayonesa.