Lazos con mejillones

Ingredientes

• 320 g de lazos
• 1 kg de mejillones (pesados con cáscara)
• 1 puerro
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Cocer los lazos en agua hirviendo con sal. Cuando estén "al dente", unos 15 minutos, refrescar bajo el chorro de agua fría y a continuación reservar en una cazuela con un poco de aceite de oliva, para que no se apelmace la pasta.
2. Mientras tanto, limpiar los mejillones y quitarles las "barbas" En una cazuela con el medio vaso de vino blanco cocer los mejillones, hasta que se abran las conchas, reservando el líquido de cocción, previamente colado.
3. En una sartén, sofreír lentamente el puerro cortado en trocitos pequeños y cuando esté pochada la verdura, añadir una cucharada de harina, 4 cucharadas de salsa de tomate y el líquido reservado de cocer los mejillones. Rehogar todo junto 5 minutos, espolvorear con perejil (facultativo) y rectificar de sal, si es necesario. Finalmente añadir los lazos y servir muy caliente.

Notas