Arroz chino

Ingredientes

• 1 vaso de arroz (el Brillante sale bien)
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Un poco de laurel, colorante y perejil

Preparación

1. Picar la cebolla y el pimiento. Poner el aceite en una cazuela y saltear los ajos, la cebolla y el pimiento.
2. Cuando la cebolla y el pimiento estén blandos añadir el arroz, rehogar unos minutos y agregar 2,5 vasos de agua. Cuando comience a hervir, poner el colorante, un par de hojas de laurel y sal al gusto. Tapar la cazuela y cocer a fuego lento unos 20 minutos (probar que el arroz esté en su punto).
3. Dejar reposar 15 minutos, añadir el zumo de limón y servir en cuencos individuales, decorando con el perejil picado por encima.