Arroz con sepia
Ingredientes
- 1 sepia limpia
- 2 vasos de arroz
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite
- Una pizca de azafrán
Preparación
- Picar la cebolla y el pimiento. Poner el aceite en una cazuela (mejor de barro) y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, echando entonces el pimiento rojo y continuando 10 minutos más, dando vueltas de vez en cuando. Incorporar la sepia cortada en trozos y rehogar otros 15 minutos.
- Mientras, preparar 5 vasos de caldo de pescado con la pastilla y agua hirviendo. Poner en un mortero el ajo, el perejil, unas hebras de azafrán y 1 cucharada de caldo de pescado, machacándolo todo bien.
- Echar el arroz a la cazuela, rehogar 5 minutos, añadir el contenido del mortero, mezclar bien y, finalmente, incorporar el caldo de pescado recién hecho. Remover y dejar cocer unos 20 minutos (probar de vez en cuando, porque el tiempo depende del tipo de arroz utilizado).
- Cuando esté, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Servir enseguida.
Notas
En este plato no importa que el arroz quede caldoso. Está riquísimo.
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