Bacalao en piperada

Ingredientes

• 750 g de bacalao desalado
• 3 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 puerros (o una cebolla)
• 1 bote (400 g) de tomate triturado
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Poner el bacalao en una cazuela con agua fría y llevarlo a ebullición, sacándolo y escurriéndolo a continuación. Cuando se haya enfriado, quitar la piel y las espinas si tiene y reservar.
2. Picar fino los ajos, y un poco más grueso el puerro y los pimientos. Saltear la verdura en una sartén con las 4 cucharadas de aceite durante 10 minutos. Añadir el tomate y dejar cocinar a fuego lento 20 minutos más.
3. Finalmente, corregir de sal, incorporar el bacalao troceado y dejar cocer otros 5 minutos.

Notas