Borraja con ajos y fiambre de pavo

Ingredientes

• 800 g de borraja natural cocida ( 2 tarros de cristal)
• 3 dientes de ajo
• 100 g de pechuga de pavo braseado
• 2 huevos
• 1 cucharada de harina
• 150 cc de caldo (vegetal, polo, cocido)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
• Sal

Preparación

1. Lavar muy bien con agua fría la borraja natural, escurrir y reservar.
2. Cocer los dos huevos y cuando se hayan enfriado, pelar y reservar también.
3. En una sartén grande, sofreír los ajos cortados en trozos muy pequeños con una cucharada de aceite de oliva virgen y cunado comiencen a dorarse añadir las tiras de pechuga de pavo y cocinar unos dos o tres minutos. Incorporar la cucharada de harina y el caldo, y sin retirar del fuego remover hasta formar una salsa cremosa.
4. Inmediatamente después, añadir la borraja y la sal, remover y cocinar a fuego bajo 10 minutos más.
5. Finamente, cortar los dos huevos en cuatro trozos e incorporar a la sartén, remover con cuidado para no partir los huevos, espolvorear la cucharadita de pimentón por encima y servir caliente.