Brocheta de pollo
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 8 tomatitos cherry
- 1 bote de pimientos asados
- 1 bote de alcachofas cocidas
- 1/2 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de coñac
- 3 dientes de ajo
- sal y pimienta
Preparación
- Trocear las pechugas en tacos de unos 3 cm y dejar macerar en una mezcla hecha con el zumo del limón, el coñac, el ajo picado, sal y pimienta.
- Montar las brochetas, ensartando alternadamente los tacos de carne con las verduras (unas veces tomate, otras pimiento y otras alcachofa).
- Hacer a la plancha con un poco de aceite, o asar 30 minutos en el horno previamente calentado a 180 ºC, habiéndolas pintado antes con un poco de aceite de oliva.
- Servir recién hecho, con una guarnición de ensalada si se desea.
Notas
Aquellos a los que les guste los sabores orientales encontrarán estas brochetas aún más apetitosas si les añadimos trocitos de piña y salsa agridulce. Aunque se ganen algunas calorías, en vez de las cuatro pechugas de pollo se pueden emplear 400 g de carne de ternera troceada.
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