Carrillada de cerdo

Ingredientes

• 600 g de carrillada de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 clavos
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

1. Salar las carrilladas, pelar los ajos, picar la cebolla y cortar las zanahorias en rodajas.
2. En una olla a presión poner las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada y los ajos.
3. Cuando esté doradit0, añadir la zanahoria cortada y un par de cucharadas de agua caliente. Remover y cocinar otros 5 minutos.
4. Añadir los dos clavos, la hoja de laurel y la carne, y a fuego alto saltear los trozos de carne para sellar su superficie. Después incorporar el vaso de vino blanco y cocinar todo junto un par de minutos a fuego medio. Rectificar de sal y añadir un poco de pimienta negra.
5. Agregar agua hasta cubrir la mitad de la carne, cerrar la olla a presión y cocinar 15 minutos a fuego medio, desde que salga la válvula. Se puede servir la carrillada acompañada de patatas al vapor, verduras, ensalada, arroz, etc.