Cerdo con verduras al curry

Ingredientes

• 1/2 kg de solomillo de cerdo
• 1 calabacín
• 2 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ñoras o 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 cucharadas soperas de curry
• 1 cucharadita de perejil

Preparación

1. Cortar el solomillo en trozos medianos, salpimentarlos y dorarlos en una sartén durante 5 minutos con dos cucharadas de aceite de oliva.
2. Añadir las verduras picadas, las patatas cortadas en daditos, el ajo machacado, el perejil, el tomillo y las dos cucharadas de curry. Remover bien y añadir un dedo de agua. Tapar y dejar cocer 30 minutos, hasta que la carne esté blanda.

Notas