Medallones de cerdo con salsa de puerros

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo (700 g aprox.)
• 12 almendras crudas
• 2 puerros
• 200 ml de nata ligera para cocinar (15% M.G.)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Salpimentar los dos solomillos de cerdo, cortarlos en medallones de unos 2 cm de grosor y reservar. Cortar los puerros en rodajas.
2. En una sartén grande antiadherente tostar un poco las almendras con cuidado para que no se quemen. Retirar y reservar.
3. A continuación, en la misma sartén, sofreír a fuego lento los puerros con una cucharada de aceite de oliva, durante 10 minutos. Echarlos después al vaso de la batidora.
4. Añadir un poco de nata líquida ligera a la batidora y batir bien los puerros. En el último momento añadir las almendras y dar dos golpes de batidora, solamente para trocearlas sin que se pulvericen.
5. Poner la otra cucharada de aceite en la sartén y dorar a fuego medio los medallones de solomillo, vuelta y vuelta. Sacarlos y reservar.
6. También en la misma sartén para aprovechar el jugo que ha soltado la carne, echar el resto de la nata líquida ligera y la mezcla de la batidora. Llevarlo a ebullición sin dejar de remover y dejar cocer un par de minutos más.
7. Finalmente, incorporar los medallones de carne a la salsa y remover todo junto otros 10 minutos, hasta que la carne este hecha, por sin secarse. Servir caliente.

Notas