Cerdo guisado con cebolla

Ingredientes

• 600 g de cerdo magra (solomillo o lomo)
• 1 cebolla grande
• 1/2 copa de vino oloroso tipo Jerez, Oporto o similar
• 1/2 copa de agua caliente
• 1 pastilla de caldo de carne o pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Perejil y tomillo

Preparación

1. Cortar la carne de cerdo en trozos medianos. Salar y reservar.
2. Cortar la cebolla en juliana, y sofreír en una satén grande con la cucharada de aceite de oliva.
3. Cuando la cebolla comience a tomar color, añadir los trozos de carne y dejar a fuego lento 5 minutos.
4. Incorporar el vino oloroso y cocinar otros 5 minutos más.
5. Finalmente añadir el agua caliente, la pastilla de caldo, las especias y dejar cocer todo junto otros 20 minutos a fuego lento.