Ensalada fría de pescado

Ingredientes

• 600 g de filetes de merluza congelada
• 2 latas de atún en aceite
• 6 palitos de cangrejo
• 100 g aceitunas negras deshuesadas
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. En una cazuela con un dedo de agua salada, una hoja de laurel y media cebolla, cocer el pescado sin descongelar durante 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
2. A continuación desmigar el pescado y colocarlo en la fuente donde se va a servir la ensalada.
3. Pelar los dos tomates, quitándoles las semillas, y cortarlos en cuadraditos.
4. Cortar en trozos los palitos de cangrejo, escurrir el atún y las aceitunas, y cortarlas por la mitad.
5. Añadir todos los ingredientes a la ensaladera, salar y aliñar con el aceite de oliva.

Notas