Garbanzos con salmorejo

Receta de garbanzos con salmorejo fácil y rápida

Garbanzos con salmorejo
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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Raciones: 3

Calorías por ración: 330

Garbanzos con salmorejo

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 kg de tomates rojos maduros
  • 1 rebanada de pan blanco
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • 1 pimiento morrón asado
  • Sal

Preparación

  1. Limpiar los tomates y cortarlos en cuartos.
  2. Cocer los huevos, pelarlos, separar la yema de la clara y reservar.
  3. En un bol, añadir los tomates, la rebanada de pan, el aceite, la sal y las yemas de huevo, y triturar muy bien con la batidora hasta que quede una salsa consistente.
  4. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, sofreír el ajo machacado y calentar durante 15 minutos a fuego lento los garbanzos.
  5. En una fuente colocar los garbanzos y echar por encima el salmorejo. Cortar las claras de huevo y esparcirlas por encima, y finalmente disponer el pimiento morrón en tiras.

Notas

Se puede servir templado o a temperatura ambiente.

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