Guiso de cordero

Ingredientes

• 1 pierna de cordero deshuesada y troceada (800-900 g)
• 1/2 cebolla
• 2 pimientos rojos
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco o de Jerez
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Limpiar los trozos de cordero, quitándoles la mayor cantidad de grasa posible para que tengan menos calorías. Salar.
2. Cortar los pimientos, la media cebolla y el tomate en cuadraditos pequeños.
3. En una cazuela con la cucharada de aceite, poner los trozos de cordero y las verduras con la hoja de laurel y dejar cocer 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
4. A continuación, machacar un ajo con el perejil e incorporarlo a la cazuela, junto con el vino y seguir cociendo durante otros 15 minutos, o hasta que el cordero este blandito y la salsa haya espesado un poco más.

Notas