Judías verdes con tomate

Ingredientes

• 1 kg de judías verdes
• 250 g de tomate natural triturado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de aceite
• Especias (orégano, perejil, albahaca y un poco de pimienta)
• Sal

Preparación

1. Lavar bien las judías, cortarles ambos extremos y quitar los hilos laterales (si son tiernas y no muy grandes, puede que no haga falta quitarles estos hilos laterales); cortarlas en trozos regulares. Pelar y picar fino la cebolla y el ajo.
2. Poner las dos cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar durante unos minutos el ajo y la cebolla picados. Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadir el tomate triturado, la cucharada de azúcar, sal y las especias. Hacer lentamente durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Mientras, cocer al vapor las judías verdes, en una olla a presión con medio dedo de agua, durante 5 minutos desde que salga la válvula.
4. Cuando estén las judías, escurrirlas bien y añadirlas a la cacerola con la salsa de tomate. Dejar que cuezan juntos unos minutos, para que cojan bien el sabor.

Notas