Lasaña de verduras

Ingredientes

• 16 placas de lasaña precocidas
• 1 puerro
• 1 tomate
• 2 berenjenas
• 1 calabacín grande
• 1 zanahoria grande
• 1 bote (200 g) de pimientos de piquillo en tiras
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 brik (500 ml) de salsa bechamel
• 100 g de queso rallado
• Sal

Preparación

1. Poner en remojo las placas de lasaña según instrucciones del paquete (si no son precocidas, tendrás que cocerlas). Escurrir sobre un paño de algodón y reservar.
2. Escurrir los pimientos del piquillo. Lavar y picar todas las verduras (mantener aparte el ajo y los pimientos del piquillo).
3. En una sartén antiadherente calentar dos cucharadas de aceite y sofreír durante 15-20 minutos (hasta que estén blandas) a fuego lento todas las verduras juntas, echando primero el ajo y en último lugar los trozos de pimientos del piquillo. Salar.
4. Una vez hechas las verduras mezclarlas con cuatro cucharadas de bechamel y remover bien.
5. En una fuente apta para el horno, extender el tomate frito por todo el fondo y colocar cuatro placas de lasaña juntas (sin dejar rendijas entre ellas). A continuación, cubrirlas con una capa de verduras, añadir un poco de bechamel y tapar con otras 4 placas de lasaña. Repetir esta operación dos veces más hasta acabar todas las placas y terminar añadiendo la salsa bechamel restante por encima.
6. Espolvorear con queso rallado y hornear durante 20 minutos a 180 grados, dorando unos minutos con el grill al final.

Notas

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