Pasta con tomates frescos al horno
Ingredientes
- 350 g de pasta (hélices, macarrones, lazos)
- 350 g de tomates maduros
- 1 puerro
- 50 g de aceitunas negras
- 50 g de tomate frito
- 2 huevos batidos
- 40 g de queso rallado para gratinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortar el puerro en rodajas y cocinarlo en el microondas 2 minutos a potencia media con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Lavar y cortar los tomates en rodajas, y cortar las aceitunas por la mitad. Reservar.
- Cocer la pasta en abundante agua con sal y cuando esté al dente, escurrir y pasar por agua fría.
- En una fuente resiste al horno, previamente untada con 1 cucharada de aceite de oliva, repartir la mitad de la pasta cocida, disponer por encima las rodajas de tomate, el puerro y las aceitunas, y cubrir todo con el resto de la pasta. Por último verter el tomate frito por encima de la fuente, previamente diluido en 1/2 vaso de agua.
- Meter al horno precalentado a 200º durante 20 minutos, cubriendo la fuente con papel de aluminio para que no se queme.
- Por último, pasados esos 20 minutos, verter por encima de la pasta los dos huevos batidos con el queso rallado, y gratinar hasta que la capa superficial quede doradita, pero sin llegar a quemarse.
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