Pastel de calabacín

Ingredientes

• 3 huevos
• 300 ml de leche
• 1 calabacín grande
• La ralladura de la piel de un limón
• 50 g de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 75 g de queso rallado (mejor parmesano)
• Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 ºC. Pintar las paredes y el fondo de un molde con un poco de aceite de oliva y espolvorear con queso rallado por todo el recipiente. Reservar.
2. Batir los huevos con una cucharada de aceite y la leche.
3. En un bol grande mezclar la harina con un poco de sal, el queso parmesano restante y la ralladura del limón. A continuación añadir los huevos batidos y mezclar todo junto.
4. Lavar el calabacín, quitarle los extremos y cortar en rodajitas finas.
5. Finalmente, disponer las rodajitas de calabacín en el molde y verter por encima la mezcla del bol.
6. Meter en el horno y cocinar durante 30 minutos, o hasta que salga limpia un pincho tras clavarlo en el pastel.

Notas