Pechuga de pollo con salsa de puerros
Ingredientes
- 600 g de pechugas pollo en filetes
- 250 ml de caldo de pollo
- 2 puerros medianos (o 1 puerro grande)
- 100 g de nata líquida baja en grasa
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cebollino
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Cocer los filetes de pechuga de pollo con el caldo durante 20 minutos a fuego lento (el caldo debe cubrir el pollo). Escurrir y reservar el pollo y el caldo por separado.
- En una sartén con las 4 cucharadas de aceite de oliva sofreír el puerro cortado en tiras muy finas, hasta que estén transparentes.
- Echar después el cebollino, el caldo, el vino blanco y un poco de pimienta, y dejar cocer 5 minutos. Mientras tanto batir la nata con las dos yemas de huevo y añadirlo cuando ya hayamos retirado la sartén del fuego.
- Pasar por la batidora el contenido de la sartén para hacer la salsa y rectificar de sal si fuese necesario.
- Cocer 5 minutos más las pechugas de pollo con la salsa recién obtenida. Servir caliente.
Notas
Aunque es más sano el de brik, si no tienes caldo de pollo puedes prepararlo con una pastilla de Avecrem. Se puede acompañar con un poco de arroz o macedonia de verduras.
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