Pollo agridulce con arroz
Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo
- 250 g de arroz
- 250 g de piña natural en su jugo (1 lata pequeña)
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde grande
- 1 pimiento rojo grande
- 1 zanahoria
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharada sopera de salsa de soja (sustituye a la sal)
- 1 cucharadita de Maizena
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Poner a calentar 3 litros de agua con tres cucharaditas colmadas de sal. Cuando hierva, echar el arroz y cocerlo durante el tiempo que indique en el paquete (si es integral cuenta al menos con 40 minutos). Cuando esté, echarlo en un escurridor y lavarlo debajo del grifo. Preparándolo de esta forma eliminamos el almidón de la cocción y sale con menos calorías.
- Mientras se hace el arroz, cortar las pechugas de pollo en tiras medianas y salpimentar, picar la cebolleta, cortar los pimientos en dados pequeños y la zanahoria en rodajitas. Escurrir la piña, trocearla y reservar el jugo.
- En una sartén grande con la cucharada de aceite de oliva saltear los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que tomen un color doradito.
- A continuación, añadir el jugo de piña, un poco de pimienta, la cucharada de vinagre, la de azúcar y la de soja. Dejar cocer 5 minutos e incorporar el resto de las verduras cortadas en cuadraditos. Seguir cocinando otros 10 minutos más.
- Finalmente, añadir la maizena disuelta previamente en un poco de agua y cocinar otros dos o tres minutos más. Sevir acompañado del arroz.
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