Revuelto de bacalao

Ingredientes

• 8 huevos
• 250 g de bacalao desalado
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Lavar y picar fino el puerro y el pimiento verde. Rehogarlos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que estén blanditos. Desmigar el bacalao desalado, quitando las espinas que pudiera tener y añadirlo a las verduras, rehogando otros dos o tres minutos. Salpimentar.
2. Batir los huevos y juntarlos en un bol con la mezcla de verduras y el bacalao. Echar el contenido del bol en una sartén antiadherente con la otra cucharada de aceite, dando vueltas con una espátula de madera para que vaya cuajando de manera uniforme. Servir cuando esté jugoso pero sin líquido.

Notas