Sopa de yogur con pepino

Ingredientes

• 4 yogures desnatados naturales (sin sabores)
• 1 pepino
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• unas hojas de menta fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Picar el ajo y el perejil, y ponerlo en un bol junto con los yogures. Dar una pasada con la batidora. Lavar, pelar y cortar en trocos pequeños el pepino, añadirlo a lo anterior y vvolver a pasar la batidora hasta que tenga la consistencia de una crema.
2. Dejar enfriar una hora en la nevera, servir en boles o en platos soperos y decorar cada uno con un par de hojas de menta fresca (si no se dispone de menta fresca, se puede espolvorear un poco de menta de bote), sirviéndolo a continuación.