Alubias en su caldo
Ingredientes
- 300 g de alubias rojas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Un poquito de guindilla
- Sal
Preparación
- Dejar en remojo las alubias al menos 12 horas. Pasado ese tiempo, ponerlas en una cazuela con agua abundante, llevar a ebullición, escurrirlas desechando el agua de cocción y ponerlas al fuego de nuevo con 2 litros de agua fría.
- Echar el resto de ingredientes (ajo, laurel, aceite y guindilla), volver a llevar a ebullición, salar y dejar que cuezan a fuego suave, vigilando que estén siempre cubiertas de agua (añadir un poco de aguan fría cuando sea necesario), hasta que estén tiernas (entre 1,5 y 2 horas, según el tipo de alubias).
Notas
No te pases echando agua durante la cocción: al final deben quedar sólo un poco caldosas. Tampoco te pases con la guindilla: si no estamos acostumbrados a utilizarla, es mejor equivocarse por menos que por más, porque puedes echar a perder el plato.
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