Arroz a banda

Ingredientes

• 350 g de arroz
• 1 L de caldo de pescado (sirve de brik)
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 150 g de calamar limpio
• 150 g de gambas congeladas.
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Azafrán o colorante alimentario

Preparación

1. Poner el aceite en una paellera (si no tenemos paellera, puede servir una sartén grande) y sofreír el calamar troceado hasta que se dore.
2. Incorporar el ajo picado, el tomate triturado, el pimentón y el arroz; rehogar todo durante un minuto sin dejar de remover. Añadir el caldo de pescado, el azafrán y rectificar de sal.
3. Poner el fuego fuerte durante los primeros 10 minutos, después echar las gambas previamente descongeladas y, cuando vuelva a hervir, dejar unos 8 minutos más (depende del tipo de arroz utilizado) o hasta que se consuma el líquido. Dejar reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.

Notas