Arroz con gambas y verduras gratinadas

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 1/2 Cebolla
• 1 Tomate maduro
• 1 Pimiento verde mediano
• 1 Pimiento rojo mediano
• 1 Zanahoria pequeña
• 250 g de gambas peladas
• 1 Brik de caldo de verduras
• 1 Diente ajo
• 3 Cucharadas de aceite oliva
• 200 g Queso rallado

Preparación

1. En una cazuela apta para horno, poner las cucharadas de aceite de oliva y rehogar la cebolla cortada muy finamente, el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate, todo ello troceado en cuadraditos, durante 20 minutos a fuego medio.
2. Agregar el arroz y rehogar de nuevo todo junto, durante otros 2 minutos, más o menos. Cubrir con el caldo de verduras (doble volumen de caldo que de arroz).
3. Meter en el horno precalentado a 180 ºC y dejar cocer 20 minutos.
4. Cuando el arroz esté en su punto, repartir las gambas por encima y dejar otros 2 minutos.
5. Finalmente, espolvorear el queso rallado e introducir en el grill hasta formar una costra gratinada.

Notas