Arroz con garbanzos y gambas

Ingredientes

• 300 g garbanzos cocidos (1 bote)
• 250 g de gambas congeladas peladas
• Un vaso y medio de arroz
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Una pastilla de caldo de pescado
• 3 Ajos
• Azafrán
• Perejil

Preparación

1. Poner a calentar 3 vasos de agua (usar el mismo que para medir el arroz) y diluir en ella la pastilla de caldo de pescado.
2. Mientras tanto, poner el aceite a calentar en una cazuela de barro o paellera, y sofreír las gambas, previamente descongeladas y a continuación los garbanzos. Después echar el arroz.
3. Machacar en un mortero los ajos, con el perejil y el azafrán. Echar una cucharadita de caldo para recoger todo muy bien.
4. Cuando todo esté bien rehogado echar el caldo de pescado que hemos preparado y dar unas vueltas. A continuación echar la mezcla del mortero y dejar que se consuma el caldo lentamente.

Notas