Arroz con judías blancas

Ingredientes

• 350 g de arroz
• 1 bote de judías blancas precocidas
• 1 tomate maduro
• 1 sobrecito de azafrán
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal

Preparación

1. Pelar el tomate, eliminar las semillas y cortar en cuadraditos. Cortar los dos dientes de ajo en láminas muy finas.
2. En una cazuela ancha o paellera calentar las dos cucharadas de aceite y sofreír los ajos y el tomate durante unos minutos, hasta que se doren los ajos.
3. Añadir el arroz, el doble de volumen de agua caliente y una cucharadita de pimentón. Remover y seguidamente añadir las judías blancas, el sobrecito de azafrán y sal.
4. Continuar la cocción hasta que se consuma toda el agua. Cubrir la cazuela unos 5 minutos más con un paño y servir seguidamente.

Notas