Bacalao con champiñones
Ingredientes
- 800 g de bacalao desalado en trozos
- 600 g de champiñones laminados y limpios
- 1/2 puerro
- 1 cucharada de harina de maíz (Maizena)
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 1 vaso pequeño de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Romero
- Albahaca
- Perejil
- Sal
Preparación
- Secar cada trozo de bacalao con papel de cocina. Pelar y cortar el puerro en rodajas finas. Por otro lado, mezclar la harina de maíz con el agua hasta que esté bien diluida y reservar.
- En una cazuela (mejor si la tienes de barro), calentar el aceite de oliva y sofreír el puerro durante 5 minutos. Después, agregar los champiñones y un poco de sal (poca, porque el bacalao conserva bastante sal) remover y dejar que se cocinen durante 10 minutos, hasta que prácticamente se haya evaporado el líquido que sueltan.
- Añadir el vasito de vino y, pasados un par de minutos, la harina diluida.
- Cuando empiece a hervir echar las especias, mezclar e incorporar los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. Dejar cocer el guiso a fuego medio durante 10 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando con un movimiento de vaivén para que ligue la salsa. Rectificar de sal, si fuera necesario, y espolvorear el perejil por encima. Servir caliente.
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