Bacalao con champiñones

Ingredientes

• 800 g de bacalao desalado en trozos
• 600 g de champiñones laminados y limpios
• 1/2 puerro
• 1 cucharada de harina de maíz (Maizena)
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• 1 vaso pequeño de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Romero
• Albahaca
• Perejil
• Sal

Preparación

1. Secar cada trozo de bacalao con papel de cocina. Pelar y cortar el puerro en rodajas finas. Por otro lado, mezclar la harina de maíz con el agua hasta que esté bien diluida y reservar.
2. En una cazuela (mejor si la tienes de barro), calentar el aceite de oliva y sofreír el puerro durante 5 minutos. Después, agregar los champiñones y un poco de sal (poca, porque el bacalao conserva bastante sal) remover y dejar que se cocinen durante 10 minutos, hasta que prácticamente se haya evaporado el líquido que sueltan.
3. Añadir el vasito de vino y, pasados un par de minutos, la harina diluida.
4. Cuando empiece a hervir echar las especias, mezclar e incorporar los trozos de bacalao con la piel hacia abajo. Dejar cocer el guiso a fuego medio durante 10 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando con un movimiento de vaivén para que ligue la salsa. Rectificar de sal, si fuera necesario, y espolvorear el perejil por encima. Servir caliente.