Berenjenas al horno sobre hojaldre

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre fresca cuadrada
• 750 g de berenjenas
• 1 pimiento rojo mediano
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Orégano
• Sal

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 200 ºC. Lavar y cortar la berenjena en lonchas finas. Espolvorear de sal y dejar en un escurridor de verduras unos 10 minutos. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en trocitos medianos.
2. Extender la masa de hojaldre sobre papel vegetal y pinchar con un tenedor toda su superficie. Aclarar y secar con papel de cocina las rodajas de berenjena y repartirlas sobre la masa, de manera que queden un poco montadas unas sobre otras. Disponer por encima los trozos de pimiento rojo. Espolvorear con sal y orégano y regarlas con la cucharada de aceite de oliva.
3. Meter la fuente en la bandeja intermedia del horno, más bien abajo que arriba, y cocinar durante 25 minutos a 200 ºC. Servir enseguida.