Champiñones con tomate

Ingredientes

• 4 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 kg de champiñones frescos
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Preparación

1. Pelar los tomates, quitar las semillas y cortarlos en dados. Reservar.
2. Limpiar los champiñones y filetearlos. Rociarlos con un poco de zumo de limón para que no se oscurezcan, y reservar.
3. Pelar los ajos y prensarlos (si no tienes prensaajos, servirá con que los piques finamente).
4. En una sartén con la cucharada de aceite, sofreír durante 10 minutos los ajos prensados y el tomate troceado.
5. Añadir los champiñones y cocinar hasta que se haya consumido el líquido.
6. A continuación, añadir las 4 cucharadas de tomate frito y cocinar otros 5 minutos. Espolvorear perejil picado y servir.