Cocido vegetariano

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos precocinados (450 g peso escurrido)
• 100 g de fideos
• 500 g de judías verdes
• 1 puerro
• 1/4 de repollo
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 2 ramas de apio
• 1 pastilla de caldo vegetal
• 2 hojas de laurel
• Sal

Preparación

1. Escurrir y lavar los garbanzos. Lavar las judías verdes y quitarles los extremos. Pelar el nabo, las zanahorias y cortar en trozos, junto con el puerro, el repollo y el apio.
2. Poner los garbanzos en una olla a presión, junto con el resto de los ingredientes vegetales (excepto los fideos), cubrir con agua, y añadir la pastilla de caldo vegetal y las dos hojas de laurel. Rectificar de sal. Cerrar la olla y cuando salga la válvula dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.
3. Abrir la olla, echar los fideos, cerrarla de nuevo y cocer 8 minutos más (contados siempre desde que salga la válvula).

Notas