Crema de apio con vino blanco

Ingredientes

• 1/2 kg de apio
• 1 cebolla
• 1/4 kg de patatas
• 1 pastilla de caldo vegetal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1/2 vaso de vino blanco
• 125 g de nata líquida ligera
• Agua
• Pimienta molida
• Sal

Preparación

1. Lavar y picar finamente el apio y la cebolla. Pelar y cortar la patata en trozos medianos.
2. En una cazuela, saltear a fuego suave las verduras con una cucharada de aceite de oliva durante un par de minutos.
3. Añadir 3 vasos (750 ml) de agua, la pastilla de caldo y la sal, y cocer 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Añadir el vino y cocinar durante unos minutos más removiendo, para que pierda el alcohol. Retirar del fuego.
4. Pasarlo por la batidora hasta obtener una crema suave. Si es preciso, se puede pasar luego por un pasapurés para retirar las posibles hebras del apio.
5. Finalmente, añadir la cucharada de zumo de limón, la nata y remover bien. Se puede tomar del tiempo o caliente.