Crema de calabacín, zanahorias y queso
Ingredientes
- 700 g de calabacines (3 calabacines)
- 2 zanahorias
- 1 vaso de queso fresco batido
- 2 cucharadas de queso rallado parmesano
- Una cucharada de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar, pelar y picar los calabacines; cortar las zanahorias en rodajitas.
- En una cazuela con abundante agua hirviendo añadir una cucharada de sal por litro y cocer las verduras unos 15 minutos (hasta que estén blanditas). Escurrir y reservar.
- Poner las verduras cocidas en un bol grande o en un cazo, añadir el queso fresco batido y el queso rallado, y triturar muy bien hasta conseguir una crema suave. Añadir pimienta molida y la cucharada de aceite de oliva, corregir de sal y conservar en nevera hasta su consumo. Se puede tomar como aperitivo, con puerros cortados en tiras, palitos de pan integral o chips de cereales.
Notas
También puedes cocer las verduras al vapor en una olla a presión, en cuyo caso deberás cocerlas durante 4 minutos desde que salga la válvula.
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