Crema de setas

Ingredientes

• 700 g de setas variadas
• 1 Cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de verdura
• 1 cucharadita de mantequilla (unos 15 g)
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar la cebolla y picarla. Pelar el diente de ajo y cortarlo en láminas. Lavar las setas y cortarlas en trozos.
2. Sofreír durante unos minutos la cebolla y el ajo en una cazuela con la cucharada de aceite. Cuando tomen color, incorporar las setas, salpimentar y sofreír un par de minutos más.
3. Verter el caldo de verduras y un vaso de agua, y seguir cocinando durante 20 minutos a fuego lento.
4. Añadir la cucharadita de mantequilla y pasar por la batidora hasta conseguir una crema sin grumos. Servir enseguida.

Notas