Crepes de manzana

Ingredientes

• Para la masa:
• 60 g de harina
• 2 huevos
• 100 cc de leche
• sal
• mantequilla
• Para el relleno:
• 3 manzanas
• 1 naranja
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de coñac

Preparación

1. Para hacer el relleno, pelar y partir las manzanas en trozos pequeños y ponerlas a cocer a fuego lento con el zumo y la rayadura de la naranja, el azúcar y el coñac.
2. Mientras cuece el relleno, hacer la masa de las crepes vertiendo la leche sobre la harina poco a poco y removiendo, para que no se formen grumos. Añadir los huevos previamente batidos y mezclar bien. Si es necesario, añadir un poco más de leche para que la masa quede muy líquida. Poner un poco de sal.
3. Pintar con mantequilla el fondo de una sartén antihaderente pequeña e ir haciendo con esta masa tortitas finas doradas por ambas caras.
4. Cuando estén blandas las manzanas troceadas, pasar la batidora para hacer un puré e ir rellenando con él las crepes.
5. Se puede servir caliente o frío.