Emperador con salsa de cominos

Ingredientes

• 2 filetes de emperador (de unos 180 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Zumo de limón
• Pimentón
• Cominos
• Sal

Preparación

1. Majar en un mortero el diente de ajo (se hace mejor con un poco de sal), con una una punta de cucharadita de pimentón y otra de cominos. Añadir la cucharada de aceite de oliva y un par de cucharadas de zumo de limón y volver a machacar hasta formar una pasta.
2. Mojar con un poco de aceite la plancha o la sartén antiadherente y poner a fuego vivo. Cuando esté caliente, asar cada filete de emperador durante dos minutos por cada lado, sazonando poco antes de dar la vuelta.
3. Poner los filetes en una fuente o directamente sobre los platos, y verter sobre ellos la salsa del mortero, sirviendo inmediatamente.

Notas