Ensalada campera

Ingredientes

• 4 patatas medianas
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 4 huevos
• 2 latas de atún
• 1 lata pequeña de aceitunas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal

Preparación

1. Poner a cocer las patatas en una cazuela con agua salada durante 20 o 25 minutos (depende del tamaño de las patatas) hasta que estén blandas (compruébalo pinchando con un cuchillo la de mayor tamaño).
2. Cocer también los 4 huevos. Puedes ponerlos en la misma cazuela que las patatas, y sacarlos con una cuchara cuando lleven 10 minutos cociendo.
3. Mientras, lavar el pimiento verde y cortarlo en trozos pequeños, lavar el tomate (o pelarlo) y cortarlo en trozos medianos, y escurrir las aceitunas. Tras sacar los huevos, enfriarlos, pelarlos y trocearlos.
4. Cuando estén las patatas, cambiar el agua de la olla por agua fría; repetirlo varias veces hasta que estén sólo templadas. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en tacos medianos.
5. Mezclarlo todo en una fuente y aderezar con sal, una pizca de vinagre y 4 cucharadas de aceite de oliva (no te excedas con el aceite, porque tiene muchas calorías). Se puede tomar a temperatura ambiente, o meterlo antes una hora en la nevera.

Notas