Ensalada de espinacas con queso azul

Ingredientes

• 1 bolsa de hojas de espinaca crudas (500 g)
• 100 g de queso azul
• 50 g de pipas de girasol o de calabaza peladas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner en una ensaladera las hojas de espinaca limpias. Añadir el queso azul cortado en trozos pequeños y las pipas de girasol o calabaza.
2. En un bol hacer una emulsión con el aceite, el vinagre y un pellizco de sal y pimienta batiéndolo rápido. Regar con ello la ensalada, remover bien y dejar reposar cinco minutos antes de servir.