Ensalada de jamón con aguacate
Ingredientes
- 12 lonchas finas de jamón serrano más bien magro
- 2 aguacates maduros
- 2 huevos
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de vinagre (mejor de Módena)
- Sal y pimienta
Preparación
- Poner a cocer los huevos durante 10 minutos. Enfriarlos y pelarlos.
- Poner en un bol los huevos duros, la cebolleta troceada, el aceite y el vinagre, y pasarlo por la batidora hasta formar una salsa. Añadir un poco de agua si fuese necesario y salpimentar al gusto.
- Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad para quitarles el hueso, y trocearlos en dados medianos.
- Eliminar el borde de tocino de las lonchas de jamón serrano (lo que más engorda) y cortarlas en tiras.
- Disponer el aguacate y el jamón en 4 platos y repartir la salsa en el centro de cada plato. Servir a temperatura ambiente.
Notas
Dado que este plato es un poco calórico, podemos compensarlo con un primero de verduras.
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