Ensalada templada de judías verdes

Ingredientes

• 1/2 kilo de judías verdes congeladas
• 2 tomates
• 1 bote de alcachofas precocidas (8 – 10 unidades)
• 4 rodajes de piña
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano
• Vinagre de Módena
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cocer las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
2. Escurrir bien las alcachofas y cortar por la mitad, junto con la piña y los tomates previamente pelados y retiradas las semillas.
3. En una fuente disponer en primer lugar las judías verdes, y aliñar con aceite de oliva y sal.
4. A continuación colocar las medias alcachofas y los trocitos de piña y tomate. Espolvorear un poco de orégano y pimienta negra, y pulverizar la superficie con el vinagre de Módena.
5. Finalmente, calentar unos minutos en el horno a baja temperatura hasta que esté templada. Servir inmediatamente.

Notas