Ensalada verde de tofu, aguacate y mozzarella
Ingredientes
- 1 bolsa de ensalada variada
- 2 aguacates pequeños o 1 grande
- 200 g de mozzarella fresca (en bolitas o en rodajas)
- 200 g de tofu
- 50 g de semillas de sésamo tostado (se puede sustituir por pipas de calabaza o de girasol)
- Hojas de albahaca fresca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de Módena (o limón)
- Sal
Preparación
- Cortar el tofu en cuadraditos y en una sartén antiadherente saltear a fuego medio hasta que se dore. Añadir las semillas de sésamo, dar unas vueltas y reservar hasta que se enfríe.
- Mientras, escurrir bien la mozzarella y cortarla en cuadraditos; si venía en formas de bolitas, cortarlas por la mitad. Pelar los aguacates y cortar también en cuadrados pequeños.
- Poner en una ensaladera la ensalada variada, el tofu, los aguacates, la mozzarella, las hojas de albahaca cortadas, remover, salar y aliñar con el aceite y el vinagre de Módena.
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