Ensalada verde de tofu, aguacate y mozzarella

Ingredientes

• 1 bolsa de ensalada variada
• 2 aguacates pequeños o 1 grande
• 200 g de mozzarella fresca (en bolitas o en rodajas)
• 200 g de tofu
• 50 g de semillas de sésamo tostado (se puede sustituir por pipas de calabaza o de girasol)
• Hojas de albahaca fresca
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Módena (o limón)
• Sal

Preparación

1. Cortar el tofu en cuadraditos y en una sartén antiadherente saltear a fuego medio hasta que se dore. Añadir las semillas de sésamo, dar unas vueltas y reservar hasta que se enfríe.
2. Mientras, escurrir bien la mozzarella y cortarla en cuadraditos; si venía en formas de bolitas, cortarlas por la mitad. Pelar los aguacates y cortar también en cuadrados pequeños.
3. Poner en una ensaladera la ensalada variada, el tofu, los aguacates, la mozzarella, las hojas de albahaca cortadas, remover, salar y aliñar con el aceite y el vinagre de Módena.