Escalopines a la boloñesa
Ingredientes
- 600 g de escalopines de ternera
- 1 cebolla
- 100 g de tomates
- 2 ajos
- 1 zanahoria
- 1 cubito de caldo
- hierbas aromáticas (tomillo, romero)
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Cortar la cebolla, la zanahoria y los dos ajos en rodajitas finas y rallar los tomates. En una sartén o cazuela antiadherente, dar una vuelta a los escalopines con las dos cucharadas de aceite de oliva, pero sin que se haga demasiado la carne para que no se seque.
- Cuando la carne esté hecha retirarla y en la misma sartén sofreír la cebolla, las zanahorias y los ajos. Cuando se ponga transparente la cebolla, añadir los tomates rallados, las hierbas aromáticas y la hoja de laurel. Dejar que se haga todo junto durante 10 minutos. Verter el caldo y continuar cociendo durante 20 minutos a fuego lento. Rectificar de sal si fuera necesario.
- Finalmente añadir la carne a la salsa y dejar cocer todo junto 10 minutos más. Servir recién hecho.
Notas
Los escalopines son filetitos finos cortados transversalmente de la pierna.
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