Escalopines a la boloñesa

Ingredientes

• 600 g de escalopines de ternera
• 1 cebolla
• 100 g de tomates
• 2 ajos
• 1 zanahoria
• 1 cubito de caldo
• hierbas aromáticas (tomillo, romero)
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Cortar la cebolla, la zanahoria y los dos ajos en rodajitas finas y rallar los tomates. En una sartén o cazuela antiadherente, dar una vuelta a los escalopines con las dos cucharadas de aceite de oliva, pero sin que se haga demasiado la carne para que no se seque.
2. Cuando la carne esté hecha retirarla y en la misma sartén sofreír la cebolla, las zanahorias y los ajos. Cuando se ponga transparente la cebolla, añadir los tomates rallados, las hierbas aromáticas y la hoja de laurel. Dejar que se haga todo junto durante 10 minutos. Verter el caldo y continuar cociendo durante 20 minutos a fuego lento. Rectificar de sal si fuera necesario.
3. Finalmente añadir la carne a la salsa y dejar cocer todo junto 10 minutos más. Servir recién hecho.

Notas