Espaguetis orientales
Ingredientes
- 400 g de espaguetis integrales
- 4 zanahorias medianas
- 4 pimientos verdes medianos
- 1 lata pequeña de pimientos morrones
- 50 g de almendras crudas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas soperas de salsa de soja
- albahaca
- Sal y pimienta
Preparación
- Limpiar las zanahorias y los pimientos verdes, y cortarlas en tiras finas. Filetear los ajos y escurrir bien la lata de pimientos morrones.
- En una sartén grande calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír el ajo un par de minutos, evitando que se queme. A continuación añadir las verduras y sofreír lentamente durante 15 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir las almendras y la salsa de soja y continuar sofriendo otros 10-15 minutos.
- Mientras, cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y albahaca en polvo, durante el tiempo que indique el paquete. Cuando estén cocidos escurrir, añadir una cucharada de aceite de oliva para que no se apelmace la pasta y reservar.
- Cuando hayan terminado de cocinarse las verduras, se añaden los espaguetis a la sartén, se mezcla todo bien durante un par de minutos y se sirve enseguida.
Notas
Si no tienes espaguetis integrales, puedes utilizar los normales. En vez de espaguetis, también sirven los tallarines.
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