Espinacas a la crema

Ingredientes

• 1 kg de espinacas (congeladas o frescas)
• 1 ajo
• 1 punta de jamón magra
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de leche desnatada
• 1/2 vaso de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, nuez moscada y pimienta blanca
• 2 cucharadas de queso rallado

Preparación

1. Cocer en agua hirviendo con sal las espinacas. Si son congeladas no hace falta descongelar previamente, y se emplea menos cantidad de agua. Cuando estén blandas, pero no deshechas, escurrir muy bien.
2. En una sartén con una cucharada de aceite, dorar el ajo y el magro de jamón cortado en taquitos, rehogando después las espinacas.
3. Hacer una bechamel muy clarita. En una sartén tostar la harina con una cucharada de aceite e ir incorporando lentamente la leche y el agua hasta formar una salsa cremosa pero no muy espesa. Incorporar una pizca de nuez moscada y pimienta blanca.
4. En una fuente resistente al horno, echar las espinacas, cubrir con la bechamel y esparcir el queso rallado. Hornear unos 25 minutos, a fuego medio, sin que se queme.