Espinacas sorpresa

Ingredientes

• 1/2 kg de espinacas congeladas
• 4 dientes de ajo
• 50 g de harina
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 l de leche desnatada
• 4 huevos
• 30 g de queso rallado
• Sal

Preparación

1. Cocer las espinacas 5 minutos en agua hirviendo con 1 pastilla de caldo; después escurrir muy bien. Mientras, filetear muy finamente los ajos y reservar.
2. En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva rehogar los ajos y añadir la harina y la leche lentamente, sin dejar de remover para que no se hagan grumos.
3. Añadir las espinacas muy escurridas y dejar cocer durante 15 minutos más todo junto, sin dejar de remover.
4. Por último, en una fuente resistente al horno poner la mitad de la mezcla, cascar encima los 4 huevos y cubrir de nuevo con el resto de la mezcla. Espolvorear el queso rallado por encima y hornear 15 minutos a 180 grados para que cuajen los huevos y gratinar unos minutos hasta que se dore la superficie.